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河蚌汤 炖“河蚌汤”前 很多人都少了这一步 难怪吃起来又腥又硬

首先是帮助贻贝去腥的问题。刚买的贻贝一定要把脸颊去掉,然后把肠子里的淤泥挤出来,用清水冲洗干净,再用盐反复搓洗贻贝肉,去除贻贝上黏糊糊的河腥味液。之后,用面粉和白醋反复摩擦贻贝,然后用清水清洗,从而去除土腥味。

处理好的贻贝切成片,准备几片火腿、姜丝、葱备用。然后煮一锅水,煮开后放入蚌肉,放入姜丝和料酒,炖7-8分钟左右,放入火腿片、盐和胡椒粉,继续炖10分钟,再次煮开后放入青菜和小葱,再炖2分钟。

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