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甜醋猪脚姜的做法 冬日滋补圣品——酸甜猪脚姜

中国文化博大精深,中医守护了我们五千年。重预防轻治疗,药物治疗不如食疗,食疗首选汤疗法。所以会有各种保健汤。今天,我们介绍一种特殊的“保健汤”——猪脚姜。猪脚姜是保健汤的延伸,只是水换成了醋。每天一碗姜醋,永远美丽青春。

猪蹄姜是最有特色的传统粤菜,味道独特,营养丰富。是广东产妇的传统膳食补充剂之一,也是给探望新生儿的亲友奉上一碗温热的猪脚姜的礼仪。它主要是用红糖、甜醋、猪蹄、肉姜和鸡蛋烹制而成。加入大量的甜醋,生姜不仅具有止血补血的滋补作用,还具有祛风散寒、美容软化血管的功效。所以猪脚姜不再是产妇的专利,在广州人中很受欢迎。特别是对于体质偏冷,冬季手脚冰凉的女性,效果非常好。

醋和猪脚能充分溶解猪骨中的钙。它容易被人体吸收,具有补钙、强筋壮骨的作用。

把猪脚姜放在砂锅里炖,因为用醋文火炖久了会和铁反应很久。

准备材料:肉姜、1公斤红糖、100克甜醋、2瓶鸡蛋、若干猪脚。

生姜去皮,洗净,用刀背劈开,切片。锅里不要放油,把姜片放在锅里,用小火炒干,可以让姜和猪脚在一起的时间更长。

将甜醋倒入砂锅,煮沸,加入红糖和炒姜,煮半小时,关火。用甜醋浸泡生姜一夜。

猪脚洗净,焯水。锅里炒猪脚。煮鸡蛋,然后去皮。将炒好的猪脚放入甜醋中,用武火煮沸,再用小火煮半小时。加入鸡蛋,煨半小时。将炖好的猪脚浸泡在甜醋中过夜,然后取出,第三天用小火煮沸,然后就可以开始吃了。反复浸泡过夜,就是把猪脚、鸡蛋、生姜用甜醋浸泡的时间越长越好,这样味道更好。炖猪脚有嚼劲,鸡蛋酸酸甜甜的,好吃。满满一锅胶原蛋白,长期用甜醋炖,减少了猪脚油腻的味道。

炖猪脚姜可以先吃猪蹄,因为猪蹄在姜醋里泡久了会变软,鸡蛋和姜可以以后慢慢吃。猪脚煮熟后可以捞出来,姜和鸡蛋可以继续煮。整个过程一定要无水,保证猪脚姜的保鲜。

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